食欲の秋に食卓に並べたい鮭三昧

目にも鮮やかなサーモンピンクの身が食欲をそそる鮭。産卵に向けて栄養をたっぷり蓄えた秋鮭を銀毛鮭と言いますが、今回ご紹介するのは、なかでも選りすぐりの希少ブランド「銀聖」です。黒潮と親潮が合流し、エサとなるオキアミが豊富な、北海道日高沖。この海域で獲れた銀毛鮭のうち、3.5㌔以上の鮭が「銀聖」で、濃いブルーに綺麗なウロコがのっているのも条件だそう。この称号を得られるのは、全体の1割にも満たないとか。味は濃厚で、脂はしっとりとした口どけ。こちらのセットではしお味、北海道大豆味噌、山椒味噌の3種の味付けが楽しめる切身と、コクのあるいくらを堪能できます。

〈レシピ〉
「鮭のフライらっきょうタルタルソース」は、切身をサクッとジューシーなフライに調理。一緒にいくらご飯を掻き込めば、思わず頬がゆるむことまちがいありません。

【セット内容】銀聖切身（しお味）70g×2、銀聖切身（北海道大豆味噌）70g×2、銀聖切身（山椒味噌）70g×2、銀聖いくら醤油漬60g×2
【賞味期間】冷凍で90日
【配送温度帯】冷凍
【原産地】北海道
【加工地】北海道
【7大アレルギー】小麦

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『おうちごはん』料理研究家　浜口恭子さん
PROFILE
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食店のメニュー開発やTV番組のフードスタイリス卜として活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。
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