【432】砥石（日・森平）（週刊新潮紹介）
7,480円(税込)
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天然砥石の研ぎ味を再現した究極の人造砥石。
包丁一本、さらしに巻いて～なんて鼻歌も飛び出すこと請け合いの、砥石の登場である。天然砥石と人造砥石の利点のみをかけあわせた、ハイブリッドな逸品だ。
原料に良質な天然石を配合し、低温で焼成。鋼やステンレスにも対応できて、包丁だけでなくカンナやノミなどの大工道具にも使用できる。水をかけるだけで研ぎ始められるから、余分な手間もかからない。研ぎ傷が浅いので、刃先を傷めにくいのも特徴だ。
１９３３年創業の「森平」は、東京・浅草橋にある刃物と砥石の老舗卸問屋。日本全国から選りすぐった砥石が豊富に揃う、めずらしい専門店である。包丁は研ぐほどに性能が高まる。食材の繊維をつぶさず、鮮度を落とすこともなく、食感のちがいを楽しめるようになれば、もうこの砥石は欠かせない。
サイズ：210 × 75 × 25㍉
重量：830㌘
素材：珪石、種々天然石
生産国：日本
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