【産直】謹製手延素麺「上村久人」2kg（日・製造：株式会社 上村製麺、販売：株式会社 須崎屋）（週刊新潮紹介）
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「心」に残る、こだわりの手延素麺
「手延素麺」とは、手作業で生まれた素麺のことです。素麺は主に小麦粉と塩で出来ており、シンプルな原料のため、気温や湿度、製造技術など、条件によって出来栄えが大きく変わるといわれています。そのなかで３６０年以上前から作られてきた長崎県・南島原の手延素麺は、手仕事の技術の高さを今に伝える素麺のひとつ。今回、その伝統を受け継ぎ、より品質にこだわった上村製麺の手延素麺「上村久人」をご紹介します。
創業者の名を冠したこの素麺は、厳選１００％国内産小麦粉を使用。素麺として最も美味しくなる太さを研究し、通常よりも太い、小麦粉10㌘あたり50本に仕上げているとか。熟練の技から生まれた素麺の、コシのある歯ごたえ、もちもちの食感、滑らかなノド越しは絶品。ゆでた後、のびにくいのも嬉しい限りです。
〔レシピ〕
この絶品素麺に明太子とチーズを合わせて揚げ焼きに。おやつに、おつまみに、最高の一品となりました。
【内容】1㌔（50㌘×5束×4袋）×2箱
【賞味期限】常温で2年
【原産地】日本
【加工地】長崎県
【アレルゲン】小麦（※特定原材料7品目）
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『おうちごはん』料理研究家 浜口恭子さん
PROFILE
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食底のメニュー開発やTV番組のフードスタイリス卜として活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。
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