【30】【産直】福井・千鳥苑「へしこ」（日・株式会社千鳥苑）（週刊新潮紹介）
3,240円(税込)
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代々守り続けたこだわりの自家製ダレで漬けた、鯖まるごと一尾のへしこ
福井県若狭地方の伝統料理「鯖のへしこ」。その名の由来は、樽に漬け込むことを「へし込む」と言っていたから、等諸説ある。
こちらは「へしこの町」として知られる本場・福井県美浜町で製造された、鯖をまるごと一尾漬けた本格的な商品である。
同地で半世紀以上に亘り旅館やドライブイン等を営む千鳥苑には、門外不出・一子相伝のタレと製法があるのだそう。脂ののったノルウェー産の高品質な鯖を寒の水を使い内蔵処理し塩漬けにしたあと、約１年間米糠と秘伝のタレで本漬けして熟成させる。その味わいは、深いコクと濃厚な旨みが特徴だ。
旨みの染み込んだ糠を取りすぎぬよう、少しずつ切ってそのまま刺し身で、または炙って日本酒に合わせたり、お茶漬けにすればもう最高。パスタ等の具にするのもオススメだ。残ったら冷凍して保存できる。
【内容】さばのへしこ ２L（約400㌘）×１尾
【賞味期間】冷蔵で９０日
【原産地】ノルウェー（鯖）
【加工地】福井県
【アレルゲン】小麦（※特定原材料8品目）
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